Une commune, trois bourgs
Plessé a une particularité rare : la commune réunit trois bourgs distincts. Les paroisses de Plessé, du Coudray et du Dresny ont été rassemblées en une seule commune en 1790, et chacune a gardé son centre, son école et ses commerces. Le bourg de Plessé est le plus peuplé, Le Dresny et Le Coudray comptent chacun environ neuf cents habitants. La commune fait partie de Redon Agglomération et relie ses trois bourgs par des liaisons cyclables.
Dès 2008, la municipalité a fait du commerce de proximité une priorité. Au Dresny, elle a fait construire en 2010 un local loué à une commerçante sur l'emprise de l'ancienne salle polyvalente ; au bourg, elle a racheté un ancien commerce pour le diviser en trois boutiques, ouvertes en 2013. Chaque bourg dispose aussi de son restaurant scolaire municipal. Le patrimoine est à la mesure de cette histoire : la chapelle de Fresnay, élevée entre le XVe et le XVIe siècle et ornée de peintures murales commandées par les Rohan, a été inscrite aux monuments historiques en 1997.
Écoles, cantines, commerces de bourg et maison de retraite médicalisée : ces établissements n'obéissent pas aux mêmes règles, et la maison de retraite est soumise au régime le plus strict. First Incendie intervient à Plessé auprès de chacun d'eux, pour vérifier les extincteurs, contrôler le désenfumage et former le personnel.